جلاتو از کلمه لاتین جلاتوس به معنای یخی و سرد استخراج شده و در زبان ایتالیایی به‌معنای بستنی است اولین تفاوت عمده در میزان چربی است. میزان چربی جلاتو معمولا بین 7 تا 10 درصد است. در حالیکه در Ice Cream این میزان بالاتر از 12 درصد است. جلاتو داراری حس انتقال سرمای کمتری نسبت به Ice Cream است. به‌عبارت دیگر، جلاتو در دمای بالاتری نسبت به Ice Cream سرو می‌شود.

فروشگاه

کارامل ماکیاتو

۲۸,۰۰۰ تومان

توضیحات

ماکیاتو کارامل

 

ماکیاتو کارامل ( Caramel Macchiato ) یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو و متشکل از قهوه، شیر و شربت کارامل است. ماکیاتو کارامل مانند بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر یک نوشیدنی ایتالیایی می‌باشد. این نوشیدنی بسیار خوشمزه است و توصیه می‌کنیم حتما آن را امتحان کنید. ماکیاتو به معنی لکه‌ی شیر است که اشاره به لکه فوم شیری دارد که روی این نوشیدنی می‌ریزیم. کارامل ماکیاتو به روش‌های مختلفی آماده می‌شود.

وقتی شکر به تنهایی یا به همراه آب، خامه….. روی حرارت مستقیم قراره می گیرد، تغییر ساختار میدهد. تغییرات شکر در شش مرحله صورت می گیرد و در هر کدوم شکر بافت، ساختار و رنگ مخصوص به خودش رو دارد، از جایی که رنگ شکر تیره و ساختارش غلیظ وکشسان می شود، اسم کارامل رو به خودش می گیرد.  البته هر مرحله ی حرارت دادنِ شکر، در هنر قنادی جایگاه و استفاده ی خودش رو داره و درست انجام دادن هر کدوم تکنیک و مهارت نیاز دارد. به زبان ساده تر ایجاد کارامل به این شکله که وقتی شکر حرارت می بیند، اول آب می شود و بعد شروع به غلیظ شدن thickens می کند.

 

قهوه ماکیاتو

 

در حقیقت این نوشیدنی نام خود را از همین لکه دار کردن اسپرسو توسط شیر به دست آورده؛ ماکیاتو در زبان ایتالیایی به معنای نشان دار یا لکه دار کردن است. لفظ ماکیاتو را برای اولین بار یک باریستای ایتالیایی برای تمایز ایجاد کردن بین اسپرسوی معمولی و اسپرسویی که مقداری شیر به آن اضافه شده به کار برده و بعدها نیز همین نام فراگیر شد. ایده‌ی این باریستا برگرفته از یک نوشیدنی مرسوم در پرتقال با نام کافه پینادو بود که به معنای قهوه با یک قطر شیر است. در پرتغال به قهوه ماکیاتو cafe pingado می‌گویند٬ به معنای قهوه به همراه قطره‌ای شیر. باریستاها ناگزیر بوده‌اند به ‌نحوی به پیش‌ خدمتان بفهمانند که کدام اسپرسوی خالص است و کدام اسپرسویی‌ است که کمی شیر در آن ریخته شده. بنابراین روی اسپرسویی که شیر داشته٬ یک لکه شیر می‌گذاشته‌اند. این می‌تواند منشا نام‌گذاری «اسپرسو ماکیاتو» باشد.