جلاتو از کلمه لاتین جلاتوس به معنای یخی و سرد استخراج شده و در زبان ایتالیایی به‌معنای بستنی است اولین تفاوت عمده در میزان چربی است. میزان چربی جلاتو معمولا بین 7 تا 10 درصد است. در حالیکه در Ice Cream این میزان بالاتر از 12 درصد است. جلاتو داراری حس انتقال سرمای کمتری نسبت به Ice Cream است. به‌عبارت دیگر، جلاتو در دمای بالاتری نسبت به Ice Cream سرو می‌شود.

فروشگاه

جلاتو وسوربتو

۱۰,۰۰۰ تومان

دسته: برچسب: , ,
توضیحات

جلاتو و سوربتو

 

جلاتو و بستنی یکی از خوشمزه ترین و لذیذترین دسرهای دنیاست و در رنگ ها، طعم ها و شکل های جذاب و هیجان انگیز تهیه می شود. در بین تمام انواع بستنی، جلاتو که آن را با نام بستنی ایتالیایی می شناسیم محبوبیت بیشتری دارد و در سرتاسر دنیا مصرف می شود. اما باید بدانید که جلاتو با بستنی معمولی تفاوت دارد و این تفاوت در طرز تهیه و آماده سازی آن است.جلاتو را در سرتاسر دنیا به نام بستنی ایتالیایی می شناسند. اما باید بدانید که جلاتو تفاوت های زیادی با بستنی معمولی دارد. جلاتو از همان ابتدا بافتی غلیظ تر و سفت تر داشت و حداقل هوا در ترکیب آن وارد می شود. به همین دلیل، جلاتو دیرتر آب می شود و برای مدت زمان بیشتری می توان آن را در هوای آزاد نگهداری کرد

 

تاریخچه جلاتو

 

برای صحبت در مورد ابداع این دسر خوشمزه و خنک باید به هزاران سال پیش برگردیم. تاریخچه جلاتو حدود ۲۰۰۰ سال پیش و در زمان امپراتوری رم باستان آغاز شد. در آن زمان طبقه اشراف و شهروندان مرفه و ثروتمند به دنبال راهی بودند تا کمی از گرمای تابستان کم کند و آن ها را خنک کند! به همین دلیل در طول زمستان برف و یخ از کوه ها جمع آوری و متراکم می شد و آنقدر فشرده می شد تا به صورت مکعب های یخی و متراکمی در بیاید. در طول تابستان این یخ ها را با انواع میوه ها و مواد دیگر طعم دار می کردند و به این ترتیب صنعت بستنی در دنیای باستان متولد شد.

اسناد و مدارک تاریخی نشان می دهد که ایتالیایی ها از قرن های ۱۵ و ۱۶ بستنی جلاتو مصرف می کردند. به ویژه بعد از اینکه معمار ایتالیایی به نام برناردو بونتالنتی تصمیم گرفت تکنیک پیشرفته ای برای تولید و انجماد بستنی به وجود بیاورد این دسر خوشمزه رواج و محبوبیت بیشتری پیدا کرد. سنت و طرز تهیه جلاتو با استفاده از شیر بعد از ازدواج کاترین دو مدیسی و شاه هنری دوم فرانسه به سایر کشورهای اروپایی هم گسترش پیدا کرد و به تدریج به سرتاسر دنیا راه پیدا کرد.